40 Mua dầu ăn đóng gói sẵn có mã SC, đừng mua dầu lạc tự ép rời của xưởng nhỏ
Lạc mốc sinh ra aflatoxin, chất gây ung thư gan. Quảng Châu siết xưởng nhỏ thì người hay ăn dầu tự ép bớt bất thường chức năng gan khoảng ba phần mười rưỡi. Bà bầu Quảng Tây ăn dầu này thì nguy cơ con nhẹ cân khi sinh cao khoảng chín phần mười, sinh non khoảng tám phần mười.
Xem chi tiết
- Chi phí
Bạn chỉ đổi chỗ mua, tiền gần như nhau. Bạn nhìn bao bì xem có mã giấy phép sản xuất thực phẩm bắt đầu bằng SC không là được. Khó ở chỗ thuyết phục người lớn tuổi quen mua dầu tự ép.
- Lợi ích
Aflatoxin là chất gây ung thư nhóm 1 do Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế xếp loại (chắc chắn khiến người mắc ung thư), chủ yếu là ung thư gan. Một nghiên cứu ở Quảng Châu đo aflatoxin B1 trong dầu lạc tự ép của xưởng nhỏ từ 2010 đến 2022. Trung vị là 1,29 μg/kg, nửa số mẫu ở giữa nằm trong khoảng 0,12 đến 6,58. Sau khi địa phương ban hành quy định quản lý xưởng nhỏ, độc tố trong dầu giảm ngay 2,865 μg/kg, rồi mỗi năm giảm thêm 2,593. Tỷ lệ bất thường chức năng gan của cư dân vùng hay ăn dầu tự ép giảm theo (PR 0,650, 95% CI 0,469–0,902, khoảng tin cậy), tức thấp khoảng 35%. Một nghiên cứu theo dõi 1611 phụ nữ mang thai ở Quảng Tây, trong đó 81,7% ăn dầu lạc tự ép. Người ăn có nguy cơ sinh con nhẹ cân cao khoảng chín phần mười (aOR 1,9, 1,1–3,2), và sinh non cao khoảng tám phần mười (aOR 1,8, 1,1–3,0).
- Mức chứng cứ
B
- Nguồn
Lei J, Li Y, Wang Y, 等 (2024). The impact of small food workshops management regulations on aflatoxin B1 in home-made peanut oil and the liver function of high-consumption area residents: an interrupted time series study in Guangzhou, China. Frontiers in Public Health, 12. https://doi.org/10.3389/fpubh.2024.1484414；Zhong Y, Lu H, Jiang Y, 等 (2024). Effect of homemade peanut oil consumption during pregnancy on low birth weight and preterm birth outcomes: a cohort study in Southwestern China. Global Health Action, 17. https://doi.org/10.1080/16549716.2024.2336312；IARC (2012). Chemical Agents and Related Occupations. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol 100F. https://publications.iarc.fr/123；国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局 (2017). 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）
- Ghi chú
Chỉ tham khảo TQ: Hai nghiên cứu đều chỉ theo dõi ghi chép, không có nhóm đối chứng. Điểm cuối của nghiên cứu Quảng Châu là xét nghiệm chức năng gan, không phải ung thư gan hay tử vong. Trung vị độc tố của dầu tự ép thực ra thấp hơn giới hạn 20 μg/kg mà tiêu chuẩn quốc gia đặt cho dầu lạc. Nguy cơ đến từ việc ăn nhiều năm và từ những lô lẻ có độc tố cao. Giới hạn của tiêu chuẩn áp cho mọi dầu lạc. Nhưng dầu đóng gói phải qua giấy phép sản xuất và kiểm nghiệm xuất xưởng, còn xưởng nhỏ quản theo cách của từng tỉnh và bị lấy mẫu kiểm tra ít hơn nhiều. Lạc, ngô, hạt trong nhà bị mốc thì xử lý thế nào xem mục 46 phần này (bị mốc thì bỏ cả gói). Người hưởng lợi của mục này chủ yếu là bạn và người nhà ăn chung.